Picanha ao avesso recheada com legumes

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Preparo 120 MIN

Rendimento 8 porções

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José Paulo Gomes Membro desde 2010

Ingredientes

1 peça de picanha com no máximo 1 kl
1 cenoura
1 calabresa defumada
100 g de bacon fatiado
Sal fino
Sal grosso

Modo de Preparo

Com uma faca comprida e de largura estreita e pontiaguda, perfure a peça da picanha da parte larga até a parte fina, sem atravessa-la em nehuma das laterais e nem no final de sua calda.
Retire um pouco da gordura e faça alguns cortes no pouco de gordura que você tem que deixar para que ela cozinhe com os legumes, estes cortes tem que ser na vertical e na horizontal, não pode chegar na carne da peça, somente na gordura, assim ficará mais fácil de você virá-la ao avesso, e os cortes se possível em quadradinhos.
Salga-la com sal fino, com um dedo na parte fina da peça e empurre-a para dentro, depois com outra mão agarre a parte que você empurrou e puxe-a para fora, assim você estará virando ao avesso.
Pegue a cenora corte em fatias de comprido fazendo ela ficar mais facil de cloca-la dentro da picanha.
Pegue as fatias de bacon e coloque intercalando com as de cenoura
Não esqueça as fatias de calabresa que você também pode fatiar o comprimento.
Pegue uma grelha de peixe, coloque-a nesta grelha sem papel alumínio e leve à churrasqueira, deixando-a longe do fogo.
Mas não esqueça de regala com sal grosso antes de ir pra churrasqueira.
Deixe a gordura cair por um certo tempo e depois, aproveite o sinal que a grelha deixou na carne e fatie bem neste sinal.
Perfeito para quando você quiser fazer um churrasco em familia.

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