Ingredientes (10 porções)
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200 ml de buttermilk levemente aquecido (aqueça 200ml de leite, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão, misture e deixe descansar por 10 minutos)
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Aproximadamente 100 g de farinha
Recheio
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Para pincelar
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Modo de preparo
- 1
Misture na tigela da batedeira a farinha, o açúcar e o fermento (não coloque o sal para não prejudicar o crescimento).
- 2
Acrescente o ovo e o buttermilk e bata em velocidade baixa com o batedor de gancho por 8 minutos, se necessário acrescente mais um pouco de farinha para desgrudar da tigela da batedeira.
- 3
Acrescente a manteiga e bata por mais 10 minutos, até formar uma massa elástica e homogênea.
- 4
Cubra com um plástico e deixe em um lugar sem corrente de ar para crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 5
Separe 50 g de farinha e misture com a colher de sal. Bata a massa novamente na batedeira por 10 minutos, acrescentando a farinha e o sal, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Não deixe a massa dura, ela deve estar muito macia e fácil de grudar nas mãos.
- 6
Leve para uma superfície lisa sem farinha e sove um pouco, rasgando a massa com as mãos. Divida a massa em dois ou três. Abra cada pedaço de massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole com cuidado para que depois não desenrole. Coloque cada pão em uma forma de pão untada com manteiga. Faça cortes fundos com uma navalha, pincele com a gema e a manteiga, polvilhe orégano e deixe crescer novamente por aproximadamente 2 horas.
- 7
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pães por aproximadamente 40 minutos até que estejam dourados. Retire das formas e deixe esfriar sobre um pano, tombando dos dois lados para que esfrie uniformemente. Guarde em um recipiente bem fechado ou saco plástico.
- 8
Recheio:
Pique bem pequeno os tomates e polvilhe com um pouco de sal. Reserve por 10 minutos para perder água.
- 9
Misture o presunto, o queijo, o tomate sem água e o orégano.
- 10
Para Pincelar:
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
- 11
Junte a gema e bata com um garfo para misturar.
Informações adicionais
Dica: você pode fazer a receita sem a batedeira, sovando a massa com as mãos. Você pode modelar o pão e cortar em fatias, fazendo pãezinhos individuais. Substitua o presunto por calabresa.
