Ingredientes (10 porções)
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8 ovos
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1/2 kg de bacalhau dessalgado de véspera
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2 colheres de farinha de trigo
- 1/2 kg de batatas (cozidas na última água do bacalhau)
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100 g queijo ralado
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2 colheres de margarina
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1 colher de sopa de fermento
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1 xícara de leite
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2 tomates
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2 cebolas
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Sal
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2 envelopes de sazón verde
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1 maço de coentro
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1 pimentão pequeno em rodelas
Modo de preparo
- 1
Pegue o bacalhau já desalgado de véspera, desfie e refogue com azeite, tomate, cebola, coloral, azeitonas pretas sem caroço e reserve.
- 2
Pegue os ovos e separe claras e gemas, bata as claras na batedeira até dobrar o volume.
- 3
Após com a batedeira ainda ligada coloque as gemas uma por uma.
- 4
Coloque a farinha de trigo, o fermento e o sazón.
- 5
Faça um purê com as batatas, margarina, leite e 1 colher de queijo ralado, após misture este purê com o bacalhau e reserve.
- 6
Pegue um tabuleiro médio, unte com óleo e coloque uma parte da fritada crua que foi batida na batedeira.
- 7
Coloque em cima da fritada a mistura do bacalhau e purê, em seguida coloque o restante da fritada, corte umas rodelas de pimentão e arrume por cima desta fritada. Salpique queijo ralado e leve ao forno até que doure, mais ou menos 25 a 30 minutos, dependendo do forno até menos.
Informações adicionais
Obs.: Essa fritada pode ser feita com outros recheios, inclusive aproveitando sobras (frango, salsicha, presunto com queijo, apresuntado etc). Também a gosto pode misturar ao recheio ervilha, milho etc.
