Endívias gratinadas

1. Corte as endívias ao meio e retire o talo inferior com uma faca (o bumbum da endívia).
2. Ferva 1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal e colque as endívias para cozinhar por 10 minutos.
3. Escorra e reserve.

Molho Branco:

1. Refogue a cebola picada na manteiga até dourar.
2. Dilua o amido de milho em 1 xícara de água, e despeje na panela junto da cebola. Acrescente o leite o cubo de caldo de galinha ou carne, a noz-moscada e 25 g de queijo ralado. Mexa sempre, em fogo baixo até engrossar.
3. À parte, enrole cada fatia de presunto em uma metade de endívia cozida, com cuidado para não desmanchar.
4. Coloque-as numa travessa refratária e despeje o molho branco por cima.
5. O restante do queijo ralado polvilhe sobre o molho.
6. Leve ao forno pré-aquecido, à 200°C até gratinar.