Name: Bacalhau à baiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau; 6 ovos; 1 cebola média; 4 dentes de alho; 3 colheres de azeite de dênde; 1 vidro grande de leite de côco; 1/2 litro de óleo de soja; Sal a gosto; 50 g de azeitonas

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Por Vania nunes da silva

Ingredientes (10 porções)

1 kg de bacalhau
6 ovos
1 cebola média
4 dentes de alho
3 colheres de azeite de dênde
1 vidro grande de leite de côco
1/2 litro de óleo de soja
Sal a gosto
50 g de azeitonas

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte o bacalhau e deixe de molho por 1 noite, trocando sempre a água.
2
No dia seguinte ferva o bacalhau até sair o sal, retire os espinhos e assim deixando ele desfiado.
3
Em outra panela refogue a cebola com o alho até dourar, junte o bacalhau e frite por uns 5 minutos mexendo sempre.
4
Bata as claras em neve e coloque as gemas junto e mexa com 1 pitada de sal, em seguida despeje na panela com o bacalhau, sempre mexendo e colocando o óleo conforme for secando, coloque as azeitonas picadas.
5
Assim que for cozinhando coloque o leite de coco, sal se for ainda necessário e por último o azeite de dênde.
6
Refogue mais um pouco em fogo baixo, mexa e desligue o fogo.