Pão de queijo à moda paulista

Coloque a água em um recipiente e leve ao fogo até que fique morna.

Coloque sobre o polvilho, assim que o polvilho sugar a água com as mãos aperte-o para que ele volte ao normal.

Leve ao fogo também o leite, o óleo e o sal e deixe ferver para escaldar o polvilho já hidratado, aguarde alguns instantes e acrescente os ovos, por último a mussarela.

A massa ficará homogênea, um pouco mole mas não muito.

Coloque o pão em assadeiras com o auxílio de uma colher, não é necessário untar a forma.

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Atenção, a escolha do polvilho interfere 100% no resultado final da massa por isso compre sempre um polvilho de boa qualidade, como Amafil por exemplo.