Receita de bolinhos de mandioquinha com queijos

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Preparo 70 MIN

Rendimento 120 porções

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Vera Lúcia Cardoso Membro desde 2008

Ingredientes

1 kg de mandioquinha
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
200 g de mussarela
300 g de queijo meia cura ralado
300 g de farinha de trigo
300 g de farinha de rosca
5 a 6 ovos
1 ½ copos de conhaque
Óleo de pimenta-do-reino
Sal para temperar a massa
Farinha de trigo e de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Cozinhe as mandioquinhas, e passe-as pelo espremedor, junte o creme de leite, misture e tempere com sal e forme um purê.
Junte os queijos cortados em cubinhos e misture rapidamente ao purê ainda quente.
Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca e conhaque e misture bem até obter uma massa lisa.
Em seguida, acrescente de 4 a 5 gemas e 2 claras e o óleo de pimenta-do-reino, (pode pegar a pimenta do reino moída colocar em uma trouxinha de pano e ferver junto com a mandioquinha quando esta estiver na fase final de seu cozimento).
Forme bolinhos, passe-os primeiro na farinha de trigo, nos ovos restantes (bem batidos) e por último na farinha de rosca.
Frite-os com muito óleo e bem quente.
Se for uma fritadeir elétrica eles ficam ainda melhores.

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