Croquete de bacalhau com mandioca

Foto: Gisele Marques

Preparo 60 MIN

Rendimento 30 porções

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Isabel Inês de Almeida Silvino Membro desde 2009

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado
1/2 kg de mandioca
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de molho de tomate pronto
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal e molho de pimenta a gosto

Para empanar:

4 ovos ligeiramente batidos
200 g de farinha de rosca e óleo para fritar

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho na água e na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando.
Ferva o bacalhau, escorra, tire a pele e os espinhos, desfie e reserve.
Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com água, cozinhe até ficar macia ,escorra e passe pelo espremedor.
Reserve.
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o bacalhau, o molho de tomate,o sal e o molho de pimenta (opcional). Refogue por alguns minutos, adicione a mandioca e a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções e faça rolinhos em forma de croquetes. Passe-os no ovo e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente, até dourar.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

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Comentários

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Isabel Inês de...
em 10/05/10

Façam este delicioso croquete,tenho certeza que todos vão adorar.

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