Bolo de pêssego gelado

Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas (uma a uma), o açúcar e a manteiga e bata até ficar com uma consistência cremosa.

Adicione delicadamente (sem bater) a água e a farinha de trigo e por fim o fermento.

Leve ao forno pré-aquecido por, no mínimo, 30 minutos (não abra o forno antes disso).

Depois de assado, desenforme e corte ao meio.

Reserve.

Reserve os pêssegos.

Leve ao fogo a maizena dissolvida no leite, as gemas e o leite condensado, mexendo até engrossar.

Na batedeira, bata o creme de leite fresco e o açucar até virar chantilly.

Umedeça uma das partes do bolo com a metade da calda do pêssego e coloque o recheio da panela por cima.

Jogue os pêssegos picados em cima do recheio.

Cubra com a outra parte do bolo e umedeça com a calda.

Espalhe por cima a cobertura de chantilly.

Decore a gosto.

Leve para gelar.