Ingredientes (12 porções)
Massa de Batatas
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½ xícara (chá) óleo de milho
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200g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
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3 colheres (sopa) salsa verde bem picada
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Recheio
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400 g de queijo Minas frescal, cortadas em fatias grossas
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200 g de requeijão firme
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Cobertura
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500 ml de molho de tomates
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200 g de cebolas cortadas em fatias finas e passadas pelo azeite
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100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas
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2 colheres (sopa) alcaparras inteiras
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4 colheres (sopa) folhas frescas de manjericão rasgadas
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Modo de preparo
- 1
Massa de Batatas:
Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela.
- 2
Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem.
- 3
Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.
- 4
Cobertura:
Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado. Empregue na montagem final da focaccia, seguindo as instruções dadas abaixo.
- 5
Montagem:
Unte com manteiga uma fôrma retangular nº4 e reserve.
- 6
Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de linguiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades.
- 7
Por último, fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume.
- 8
Por último, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourada.
