Ingredientes (5 porções)
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300g de mandioquinha (batata baroa)
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Modo de preparo
- 1
Coloque mais ou menos 2 litros e meio de água para ferver.
- 2
Descasque e pique a batata, mandioquinha, cebola e o tomate (tirando pele e sementes) em pedaços bem pequenos.
- 3
Bata a linhaça em um processador ou liquidificador bem seco até virar uma farinha.
- 4
Lave bem o espinafre e reserve as folhas em um escorredor.
- 5
Pique a cebolinha grosseiramente e reserve.
- 6
Pique o queijo branco em cubinhos e reserve.
- 7
Refogue a cebola picada em um pouco de azeite de oliva, quando estiver dourada adicione os legumes picados e o caldo de galinha, em seguida adicione um pouco de água fervendo (somente o suficiente para cobrir os legumes), não cozinhe demais.
- 8
Depois de cozinho bata os legumes no liquidificador com a água do cozimento e a cebolinha (se estiver muito grosso adicione um pouquinho de água quente, somente para bater com mais facilidade).
- 9
Despeje a sopa em uma panela desligada, adicione mais água fervente até ficar na espessura desejada, junte a linhaça, as folhas de espinafre cru, o queijo ralado, azeite se desejar e o queijo branco, mexa bem, tampe para o queijo derreter e sirva.
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Informações adicionais
O propósito de colocar pouca água no cozimento dos legumes e adicionar mais depois de pronta está em deixar a sopa mais saborosa sendo menos cozida. A linhaça ajuda a engrossar a sopa, nâo deixe muito grossa pois depois de fria ela irá engrossar mais.
