Bacalhau do Brás

Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm de lado, aproximadamente.

Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais.

Descascar as batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar.

Temperar, depois de fritar, com sal.

Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Até aqui foi tudo preparação.

Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho, colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau, mexendo sempre, sobre o forno, durante 2 minutos. Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim, juntar os ovos batidos.

Mexa com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Pode decorar com raminhos de salsa. Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto.

Se gostar do maduro, vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira.

Não esqueça: fresco, sem ser gelado.