Ingredientes (6 porções)
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300 g de cebolas grandes em rodelas (3 cebolas)
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200 g de pimentões coloridos (2 vermelhos e 2 amarelos)
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800g de batatinha inglesa novas e com pele
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4 colheres de sopa de alho desidratado
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Arroz de vinagreira
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2 maços de vinagreira picadas
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Modo de preparo
- 1
Seque os lombos de bacalhau em papel toalha.
- 2
Passe na farinha de trigo tirando o excesso. Em uma frigideira com azeite, doure o bacalhau dos dois lados e reserve.
- 3
Em uma assadeira pincele um pouco de azeite. Distribua as cebolas em rodelas grossas e os pimentões em rodelas grossas. Disponha o bacalhau já dourado, regue com bastante azeite e leve à assadeira ao forno (150º) coberto com papel alumínio por 30 minutos.
- 4
Retire o papel alumínio e regue o bacalhau com o azeite da assadeira. Acrescente as alcaparras e 3 colheres de alho desidratado. Deixe em forno médio por mais 15 a 20 minutos regando quando necessário. Separadamente cozinhe as batatinhas inglesas só na água e sal e reserve.
- 5
Em uma frigideira acrescente a manteiga e 1 colher de sopa de alho desidratado e salteie as batatinhas até dourar.
- 6
Arroz de vinagreira:
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e a vinagreira picada. Refogue um
- 7
pouco e coloque a metade do cheiro verde picado e o extrato de tomate. Junte o arroz e mexa bem. Acrescente o sal e a água. Deixe cozinhar até secar a água (panela destampada).
- 8
Coloque o restante o cheiro verde picado, tampe a panela e baixe o fogo aguarde de 20 a 30 minutos.
- 9
Desligue o fogo, coloque o gergelim e mexa o arroz.
- 10
Montagem:
Molde uma cama com o arroz de vinagreira no centro do prato. Deite suavemente a posta de bacalhau. Disponha as batatinhas ao redor do prato. Em seguida as cebolas, os pimentões e as alcaparras que ficaram mergulhadas no azeite. Para finalizar salpique salsinha picadinha ao redor do prato.
