Name: Risoto de tomates secos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 1/2 cebola picada; 1 colher (sopa) azeite de oliva; 1 xícara de arroz arbóreo; 1 taça de vinho branco seco; 2 caldos de costela; 500 ml de água; 50g manteiga com sal; 120 g tomate secos picados em pedaços grandes; 100 g mussarela ralada; Sal e pimenta moída a gosto

Ingredientes (2 porções)

1/2 cebola picada
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 xícara de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
2 caldos de costela
500 ml de água
50g manteiga com sal
120 g tomate secos picados em pedaços grandes
100 g mussarela ralada
Sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dissolver os cubos de caldo na água quente.
2
Reservar.
3
Refogar a cebola no azeite de oliva. Acrescentar o arroz e deixar refogar, sempre mexendo.
4
Colocar o vinho branco e mexer até secar. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido al dente (fogo médio baixo).
5
Provar o tempero e, se preciso, acrescentar mais sal e pimenta.
6
Tirar do fogo, acrescentar os tomates secos, a manteiga e o queijo e misturar rapidamente.
7
A textura é cremosa, levemente molhado. Pode ser servido regado com azeite de oliva e acompanhado de salada de rúcula.