Ingredientes (4 porções)
Porpeta
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8 a 10 pedaços de bacon defumados
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8 a 10 bolinhas (pequenas) de mussarela de búfala
Molho
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1 cebola, bem cortadinha
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1/2 colher de sopa de pimenta calabresa (pode ser em flocos)
Modo de preparo
- 1
Porpeta:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- 2
Coloque o bacon numa forma e leve ao forno por 10 minutos até ficar bem crocante. Depois corte em pedaços bem pequenos. Reserve.
- 3
Numa tigela grande, misture a carne, o molho inglês, a sopa de cebola, a farinha de rosca, a pimenta-do-reino e o bacon.
- 4
Use a mão para misturar até deixar tudo bem misturado. Tem que ficar como uma massa homogênea, ou seja, todos os ingredientes bem distribuídos.
- 5
Pegue uma quantidade da carne, abra na mão e recheie com a bolinha de mussarela. Cuidado para não fazer porpetas muito grandes. Ao terminar, coloque as porpetas numa forma e leve ao forno para dourar e "selar" a carne por 15 minutos.
- 6
Molho:
Leve uma panela com o azeite ao fogo-médio. Quando o azeite aquecer, coloque a cebola, o alho, o manjericão, o orégano e a pimenta-do-reino.
- 7
Deixe refogar por alguns minutos. Depois, adicione os tomates picados e o extrato de tomate, além da pimenta calabresa. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Adicione sal a gosto.
- 8
Quando estiver tudo pronto, é só servir as porpetas junto com o molho.
Informações adicionais
Dicas: Ao misturar a carne com a mão, mantenha as mãos geladas. Sempre deixo as mãos na água fria por 2 minutos antes de mexer na carne. Isso evita com que a carne fique muito mole e se desfaça nas mãos. Pode usar a mussarela normal, mas a mussarela de bufala tem uma consistência mais firme e não derrete para fora da porpeta. Quando servir, há duas opções: Colocar as porpetas na panela do molho ou colocar as porpetas num prato e com uma concha, jogar o molho por cima.
