Name: Esfihas do Casarão
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 90 porções
Ingredients: 250 ml de leite morno; 200 ml de água morna; 1 xícara de chá de óleo; 50 g de margarina; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sobremesa) de sal; 2 tabletes de fermento biológico; 1 kg de farinha de trigo; Fubá para polvinhar; 1 kg de carne moída; 300 g de cebola picada; 400 g de tomate picado; 50 g de tahine; 2 colheres (sopa) rasas de sal; 1 colher (chá) de orégano; 1 colher (chá) de tempero pronto; 100 ml de caldo de limão; 1 colher (café) de pimenta síria

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Por Camille Staudt Jahnke

Ingredientes (90 porções)

Massa

250 ml de leite morno
200 ml de água morna
1 xícara de chá de óleo
50 g de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 tabletes de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
Fubá para polvinhar

Recheio

1 kg de carne moída
300 g de cebola picada
400 g de tomate picado
50 g de tahine
2 colheres (sopa) rasas de sal
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de tempero pronto
100 ml de caldo de limão
1 colher (café) de pimenta síria

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Misture água e leite mornos.
2
Acrescente fermento, margarina, óleo, sal e açúcar.
3
Misture tudo na batedeira com 1/2 kg de farinha de trigo.
4
Continue batendo até misturar bem.
5
Despeje 1/2 kg de farinha sobre a mesa e deixe o montinho com buraco no centro.
6
Despeje a massa da batedeira na farinha sobre a mesa. Misture com a mãos e dissolva bem.
7
Deixe descansar numa vasilha com pano por cima até dobrar de volume.
8
Faça bolinhas e coloque-as em assadeira polvilhada com fubá, deixando espaços entre elas. Descanse 10 minutos.
9
Despeje os ingredientes do recheio numa vasilha e misture com as mãos.
10
Deixe descansar.
11
Abra a massa na assadeira e coloque o recheio.
12
Feche-as, formando um triângulo. Aperte as bordas para não abrirem e leve para assar.