Sopa apetitosa de legumes com castanha de cajú

1. Coloque a castanha em um recipiente e cubra de água o suficiente.
2. Deixe a noite toda de molho.
3. No dia seguinte, escorra a água, lave bem a castanha e coloque no liquidificador com água o suficiente para cobrir.
4. Bata bastante até formar um suco. Depois coe e reserve.
5. Rechear a cebola, o alho e o tomate com o óleo. Coloque a cenoura, continue refogando bem, depois a batata e por último a couve.
6. Depois de tudo bem refogado, coloque um caldo de sua preferência (carne, frango, bacalhau, camarão ou legumes).
7. Acrescente 2 xícaras de água. Mexa bem e deixe os legumes cozinharem. Acerte o sal.
8. Assim que estiverem al dente, coloque a xícara do caldo da castanha, misture bem e assim que começar a ferver, desligue e deixe tampado por 5 minutos. Sirva a seguir, com salsinha salpicada.
9. Esse caldo além de muito nutritivo, engrossa a sopa.

Informações Adicionais

• Obs.: Pode colocar os legumes que quiser!