Name: Croquete de batata doce com requeijão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 2 xícaras e 1/2 (chá) de batata doce cozida e espremida; 2 colheres (sopa) de margarina; 2 gemas; 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas; 2 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado; 1/2 xícara (chá) de amido de milho; Sal e pimenta a gosto; 150 g de requeijão; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 2 claras; 1 xicara (cha) de farinha de rosca; Óleo para fritar

Ingredientes (25 porções)

2 xícaras e 1/2 (chá) de batata doce cozida e espremida
2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas
3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado
1/2 xícara (chá) de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
150 g de requeijão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 claras
1 xicara (cha) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Esprema as batatas doces ainda quentes, coloque em um recipiente grande e junte a margarina, as gemas, a salsa e a cebolinha verde picadas, o queijo parmesão ralado, o amido de milho, o sal e a pimenta a gosto e misture tudo muito bem.
2
Amasse com as maos ate poder enrolar e deixe esfriar coberto com plastico (filme). Depois de frio pegue porções de massa abra nas mãos, recheie com o requeijao e feche modelando croquetes.
3
Passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas, e pela farinha de rosca.
4
Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
5
Escorra em papel toalha.