Name: Risoto de camarão simples
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de camarão; 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli; 1 cebola picada finamente; 2 dentes de alho picados finamente; 4 a 6 xícaras de caldo de legumes ou peixe; 50 g de queijo parmesão ralado; 1 limão; Azeite; 1/2 xícara de vinho branco ou cachaça; Cheiro verde; Manteiga; Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes (6 porções)

1 kg de camarão
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
4 a 6 xícaras de caldo de legumes ou peixe
50 g de queijo parmesão ralado
1 limão
Azeite
1/2 xícara de vinho branco ou cachaça
Cheiro verde
Manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Aqueça uma panela em fogo alto e adicione azeite.
2
Refogue os camarões por 1 minuto adicione sal, pimenta e algumas gotas de limão.
3
De preferência refogue os camarões em pequenas porções para não juntar água na panela.
4
Na mesma panela em fogo médio, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
5
Adicione o arroz, refogue por alguns instantes, adicione o vinho e espere reduzir um pouco.
6
Adicione o caldo de legumes aos poucos (1 concha por vez), mexendo sempre com uma colher de pau.
7
Quando estiver quase al dente, adicione o camarão, o parmesão, o cheiro verde e uma colher de sopa de manteiga.
8
Sirva com parmesão ralado e um bom azeite.