Name: Coxinha de mandioquinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 litro do caldo do cozimento do frango; 1 tablete de caldo de galinha; 50 g de margarina; 600 g de farinha de trigo; 300 g de mandioquinha cozida; Sal a gosto; Ovo e farinha de rosca para empanar; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola; 2 tomates; 1 peito de frango; 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha; Temperos a gosto

@ Aracelia Silva Dos Santos

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Por Rita margarete maia ferreira

Ingredientes (40 porções)

Massa

1 litro do caldo do cozimento do frango
1 tablete de caldo de galinha
50 g de margarina
600 g de farinha de trigo
300 g de mandioquinha cozida
Sal a gosto
Ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Temperos a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
2
Junte os tomates, temperos a gosto, sal e o peito de frando cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve
3
Massa:
Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.
4
Deixe ferver.
5
A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar, despeje a massa obida em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.
6
Pegue a mandioquinha cozinha e passe pelo espremedor e misture junto com a massa.
7
Sove até obter uma mistura homogenea. Abra uma pequena porção na palma da mão.
8
Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.
9
Passe pelo ovo e farinha de rosca.
10
Frite em óleo quente, escorra.

Coxinha de mandioquinha

Recheio:

Massa: