Ovos com tomate e manjericão

Em uma frigideira antianderente colocar o azeite e quebrar os ovos de maneira que fiquem um ao lado do outro, sem estourá-los, colocar as cebolas fatiadas por cima, os tomates (pode substituir por tomate seco) salpicar sal, o orégano e as folhas de manjericão,azeitonas, jogar um fio de azeite.

Fazer rolinhos com a mussarela e cortar em tirinhas, jogar por cima e tampar a frigideira de modo que abafe tudo, deixar em fogo moderado.

Esta pronto um acompanhamento simples e delicioso.