Macarrão com molho de calabresa e berinjela

Coloque em uma panela água o suficiente para cozinhar o macarrão com 1 colher de sopa de sal, enquanto cozinha, em outra panela coloque o óleo e a calabresa bem picadinha para dar uma fritada.

Quando estiver frita, acrescente a cebola cortada em cubos grandes, e deixe fritar um pouco.

Junte os tomates e a beringela com casca, tudo cortado em tamanho grande para ficar os pedaços, não coloque água.

Tampe a panela e deixe cozinhar com a própria água, coloque sal a gosto tome cuidado pois a calabresa já contém sal.

Quando a berinjela estiver cozida acrescente a pimenta bem picadinha e o manjericão, coe o macarrao al dente tempere com o molho sirva quente.