Name: Esfiha Mama Mia
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 90 porções
Ingredients: 50 g de fermento; 3 punhados de açúcar (segredo pegar com a mão mesmo); 1 colher (café) bem cheia de sal; 1 xícara de olho; 1 xícara de leite; 1 xícara (chá) de água; 2 ovos; 1 colher de manteiga; Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1 kg); 1 kg de carne moída; 2 tomate sem pele e sem semente; 2 cebolas bem picadas; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 limões; 2 dentes de alho bem amassados; 2 gemas; 1 colher (café) de café preto pronto

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Por JAQUELINE DE ARAÚJO CAMARGO

Ingredientes (90 porções)

50 g de fermento
3 punhados de açúcar (segredo pegar com a mão mesmo)
1 colher (café) bem cheia de sal
1 xícara de olho
1 xícara de leite
1 xícara (chá) de água
2 ovos
1 colher de manteiga
Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1 kg)

Recheio (opcional - este recheio é da minha mãe)

1 kg de carne moída
2 tomate sem pele e sem semente
2 cebolas bem picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
2 dentes de alho bem amassados

Para pincelar

2 gemas
1 colher (café) de café preto pronto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Mistura o fermento com o açúcar até ficar líquido.
2
Adicione o óleo, o leite, a água e o sal.
3
Misture muito bem.
4
Aos poucos adicione a farinha, sempre sovando.
5
Quando sentir que soltou da mão, coloque sobre uma bancada, sove ainda mais. Faça bolinhas e coloque sobre um local enfarinhado.
6
Deixe descansar até dobrar de volume coberto.
7
Recheio:
Misture todos os ingredientes muito bem e reserve, pois o recheio vai crú na massa.
8
Montagem:
Abra as bolinhas com a palma das mãos, coloque o recheio e feche como se fosse um avião.
9
Pincele somente no momento de levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 horas ou até que fiquem morenos completamente.

Esfiha Mama Mia

Recheio:

Montagem: