Ingredientes (10 porções)
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50 g de funghi seco lavado
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100 g de champignon laminado
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100 g de shitake lavado e cortado em tiras
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Modo de preparo
- 1
Reidrate o funghi seco em 150 ml de água quente e deixe-os repousar por 15 minutos nessa água.
- 2
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o funghi, refogue por 1 minuto e adicione a água em que foram reidratados.
- 3
Ferva e passe pelo processador até formar uma pasta.
- 4
Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga. Leve ao fogo e quando estiver borbulhando, acrescente o arroz. Refogue por 1 minuto, junte o vinho branco espere que tenha sido absorvido quase totalmente.
- 5
Coloque então, a pasta de funghi reservada, o restante dos cogumelos e refogue por mais 1 minuto.
- 6
Adicione o caldo de galinha, concha a concha, deixando a concha anterior ser totalmente absorvida para colocar a próxima, misturando continuamente.
- 7
Após uns 15 minutos, contados do início do cozimento, experimente o ponto do arroz e ajuste o sal, se necessário.
- 8
Quando estiver al dente, porém cremoso, apague o fogo e acrescente a manteiga restante, o queijo ralado e misture bem.
- 9
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
- 10
Sirva bem quente.
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