Ingredientes (6 porções)
Massa
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1 colher (rasa) chá de sal
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2 colheres sopa cheias de óleo
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1 xícara chá de água natural filtrada (mais ou menos)
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Recheio
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½ Kg peito de frango cozido desfiado temperado a gosto (não despreze o caldo)
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1 cenoura média cozida ralada ou picadinha
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2 ovos cozidos amassados com garfo
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2 a 3 lingüiças picadas ou cortadas em rodelas finas ou quadradinhas
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Milho verde cozido, ervilha, azeitona, sobras de legumes cozidos picados etc
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1 colher sopa de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara de chá de leite natural
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela coloque os ingredientes secos (a farinha, o sal e o fermento em pó). Misture bem com uma colher. Acrescente a margarina e o óleo e misture bem com uma colher ou garfo, até que dê uma aparência de uma farofa grossa.
- 2
Despeje a água aos poucos, juntando a massa com a ponta dos dedos até que esteja toda unida, lisa e totalmente despregada das mãos. Sove um pouco e reserve.
- 3
Para o recheio aproveite o frango desfiado com o próprio caldo, juntando as cenouras, a linguiça, os ovos, milho, azeitona etc.
- 4
Deixe ferver e mantenha os ingredientes em um pouco do caldo, de modo que a aparência seja colorida e um pouco rosada (pode-se usar um pouco de polpa de tomate, temperos prontos tipo "sazón" ou "tempera mais" da maggi, molho de pimenta, que ajudam a finalizar o sabor). Acrescente a farinha dissolvida no leite ao recheio fervendo e mexa até que este engrosse como se estivesse "ligado" (não pode ser muito líquido, tem que ter uma liga).
- 5
Divida a massa em 2 partes, sendo uma um pouco maior que a outra (para a parte de baixo da assadeira). Enfarinhe uma mesa ou mármore e abra a massa maior com rolo, virando e abrindo até que tenha espessura de 2 a 3 mm.
- 6
Procure abrir a massa já com formato redondo. Unte a assadeira com óleo e coloque a massa aberta dentro dela, sendo que as paredes (bordas) devem conter massa que depois vão cobrir a parte de cima.
- 7
Despeje o recheio sobre a massa e faça o mesmo procedimento com o restante da massa, de modo que agora a "bolacha" de massa deve ser do tamanho exato da assadeira.
- 8
Cubra a torta (por cima do recheio), dobre as beiradas da borda para dentro, cobrindo a parte de cima, e amasse com a pontinha de um garfo para que fique bem fechadinha e não escape recheio.
- 9
Pincele toda a torta com a gema de ovo batida.
- 10
Forno médio (180º), mais ou menos 40 minutos.
Veja também…
Informações adicionais
Você pode trocar o frango por carne moída cozida, camarão ou simplesmente legumes. Vale também utilizar sobras de frango do almoço de domingo. Obs.: Você pode cobrir a massa com tiras transversais ao invés de cobri-la toda com a massa. Neste caso, antes de cobrir, pode também jogar um pouco de batata palha por cima do recheio. Outra idéia: se sobrarem pedacinhos de massa, faça rolinhos e desenhe carinhas ou escreva algo, colocando sobre a tampa da massa. Depois não esqueça de pincelar a cobertura, inclusive os adornos.
