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Risoto ao Salmão
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A
Por Alexandre Bazetto

Ingredientes (4 porções)

  • arroz arbóreo200 g de arroz para risoto
  • 100 g de salmão ao natural
  • cebola1/4 de cebola picada
  • vinho branco150 ml de vinho branco
  • margarina1 colher de sopa de margarina
  • azeite de oliva extravirgemÓleo de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • salsaSalsinha picada
  • água1 litro de água morna
  • queijo ralado2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    O segredo do risoto é usar fogo médio e mexer sempre sem parar entre 16 e 18 minutos.

  2. 2

    Coloque em uma frigideira média o óleo de oliva e a cebola picada para refogar por 30 segundos em fogo médio.

  3. 3

    Em seguida coloque o arroz para risoto e mexa sem parar com uma colher de pau pegando todos os lados.

  4. 4

    Coloque a água em pequenas doses de modo que cubra o risoto levemente e continue mexendo.

  5. 5

    Quando a agua "evaporar" quase que na totalidade coloque mais agua novamente e mexa sempre lentamente, esse processo deve durar 13 minutos, em seguida coloque o vinho e continue mexendo.

  6. 6

    Logo depois de mexer bem coloque o salmão bem picado e continue mexendo, quando faltar 2 minutos para acabar coloque a margarina e em seguida o queijo ralado e não coloque mais água, já que neste momento o arroz já esta no ponto e bem mole, acrescente sal e pimenta a gosto e a salsinha picada.

  7. 7

    Vai bem com vinho branco.

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