Name: Croissants Doces
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 6 g de fermento; 6 gemas; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de açúcar; 100 g de manteiga; 4 xícaras (chá) de água morna; 1 gema; Açúcar cristalizado; 2 maças; 1 colher (sopa) de canela em pó; 3 colheres (sopa) de açucar; MISTURA PARA FOLHAR; 400 g de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

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Por Maria Izabel F Damasceno

Ingredientes (30 porções)

Massa

1 kg de farinha de trigo
6 g de fermento
6 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga
4 xícaras (chá) de água morna
1 gema
Açúcar cristalizado

Recheio

2 maças
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açucar
MISTURA PARA FOLHAR
400 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Misture o fermento es água morna e deixe levedar por 15 minutos.
2
Adicione os demais ingredientes e amasse bem.
3
Deixe descansar por 15 minutos.
4
Abra a massa o mais fino que conseguir espalhe a manteiga para folhar e enrole como um rocambole bem apertado.
5
Abra novamente a massa no formato de um retângulo.
6
Divida-a em triangulos e feche , enrolando a partir da parte mais larga.
7
Envergue os croissants para que fiquem com o formatode meia lua.
8
Pincele com ovo batido e polvilhe com açucar cristal.
9
Coloque em forma retangular untada com óleo e asse em forno moderado (180º) por cerca de 35 minutos.
10
Recheio:
Descasque as maçãs e pique-as em cubinhos.
11
Misture aos demais ingredientes.
12
Se preferir, substitua o recheio por 400 g de geleia.
13
Mistura para folhar:
Misture a manteiga com a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
14
Tome muito cuidado para que a margarina não derreta.

Croissants Doces

Recheio:

Mistura para folhar: