Name: Medallions de Salmão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de cogumelos, bom picados; 2 cebolinhas verdes, picadas; 4 (115g) de medallions de salmão, frescos; 1/2 xícara de vinho branco; Sal e pimenta a gosto; 2 ovos, batidos; 3 conheres de sopa de manteiga; 2 colheres de chá de pimenta verde

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Por Wesley John Viegas

Ingredientes (4 porções)

1 xícara de cogumelos, bom picados
2 cebolinhas verdes, picadas
4 (115g) de medallions de salmão, frescos
1/2 xícara de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
2 ovos, batidos
3 conheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de pimenta verde

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Aqueça o forno a 230ºC.
2
Numa forma, coloque os cogumelos e as cebolinhas verdes, arrume os medallion de salmão por cima.
3
Salpique com o vinho.
4
Tempere com sal e pimenta.
5
Asse no forno por 10 a 15 minutos.
6
Retire do forno. Mantenha os medallions de salmão aquecidos.
7
Junte delicadamente um pouco do molho do cozimento do salmão aos ovos batidos. Despeje o restante do molho numa pequena panela.
8
Aqueça, junte delicadamente os ovos, batidos com o batedor de claras até que o molho engrosse.
9
Coloque sobre o salmão. Salpique com os grãos de pimentas verdes.