Ingredientes (2 porções)
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16 fatias de carpaccio
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1/2 manga sem fiapo
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20 g de Gorgonzola ou Roquefort
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Modo de preparo
- 1
Pré-preparo, siga cada um destes passos abaixo e separe todos os ingredientes, ao final da receita ensino como montar.
- 2
Enrole as folhas de alface, e pique em pequenas tiras.
- 3
Pique a manga em pequenos cubinhos, (mais ou menos do tamanho dos croutons).
- 4
Amasse com as mãos o gorgonzola, esfarelando o máximo possível.
- 5
Retire a pele e a semente do tomate e corte em finas fatias.
- 6
Pique bem as nozes, se precisar utilize algum tipo de instrumento como amassador de alho ou socador de caipirinha, até que fique bem esfarelada.
- 7
Em um processador bata as alcaparras, o azeite, com sal e molho inglês a gosto.
- 8
Você pode fazer em uma travessa ou prato grande que serve 2 pessoas ou se preferir monte cada prato individualmente, na ordem abaixo:
- 9
Em um prato raso, coloque 8 fatias de carpaccio em forma de uma flor.
- 10
Com uma colher passe sobre as fatias o molho de alcaparras e azeite.
- 11
Coloque as rodelas de tomates sobre o carpaccio.
- 12
No centro do prato coloque o alface picado, sobre ele os croutons e as nozes , e por cima uma mistura do gorgonzola com a manga. Joque um pouco mais do molho de alcaparras por cima e finalmente um pouco de pimenta moída na hora.
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