Ingredientes (15 porções)
Massa podre
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Tomilho desidratado
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Recheio
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200 g de palmito cortados à portuguesa
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2 cebolas roxas em brunoise
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3 dentes de alho em brunoise
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1 colher de chá de pimenta dedo moça
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3 tomates em brunoise
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1/2 maço cebolinha cortadas finamente
Molho branco
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Modo de preparo
- 1
Corte o filé em cubos pequenos, tempere com sal e reserve.
- 2
Em uma panela coloque o azeite, junte a cebola e doure ao ponto de melado, coloque o alho, a pimenta, o filé e frite por 10 minutos.
- 3
Coloque o tomate e cozinhe por mais 3 minutos, em seguida coloque o palmito, azeitona e cebolinha, reserve.
- 4
Em outra panela, faça um roux branco com a manteiga e farinha, sempre em fogo baixo, em seguida coloque o leite aos poucos mexendo sem parar até o ponto desejado.
- 5
Junte esse molho branco com o filé, reserve.
- 6
Para fazer a massa, peneire a farinha em um bowl grande, em seguida coloque a manteiga.
- 7
Misturar até o ponto de farinha, em seguida coloque os ovos, o tomilho, sal, o azeite e creme de leite.
- 8
Mexer com as pontas dos dedos sem sovar a massa.
- 9
Reserve 20% da massa.
- 10
Abrir o restante da massa em uma assadeira com os dedos tampando as bordas também.
- 11
Coloque o recheio, em seguida abra o restante da massa em um mesa de mármore desenhando o tamanho da forma que servirá como tampa.
- 12
Coloque sobre o recheio e pronto.
- 13
Asse em forno à 180°C, por cerca de 1 hora.
