Name: Panqueca Aberta
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 de trigo; 1/2 xícara de maizena; 2 xícara de leite; 1 xícara de óleo; 1 ovo; 1 colher de chá de sal (rasa); 1/2 kg de carne moída; 300 g de presunto; 200 g de mussarela; 200 g de requeijão cremoso; 1 cebola média picada; 1 tomate médio picado; 1/2 pimentão pequeno picado; 3 dentes de alho; Sal a gosto; Condimentos a gosto; 8 tomates inteiros; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picado bem pequeno; 1 colher de chá de açucar rasa

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Por Deuza Margarete Rocha

Ingredientes (8 porções)

Panqueca

1 1/2 de trigo
1/2 xícara de maizena
2 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de sal (rasa)

Recheio

1/2 kg de carne moída
300 g de presunto
200 g de mussarela
200 g de requeijão cremoso
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
1/2 pimentão pequeno picado
3 dentes de alho
Sal a gosto
Condimentos a gosto

Molho

8 tomates inteiros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado bem pequeno
1 colher de chá de açucar rasa

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Panqueca:
Bata os ingredientes no liquidificador.
2
Pré-aqueça uma frigideira untada de óleo.
3
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
4
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
5
Vire a panqueca e reserve.
6
Recheio de Carne:
Amasse o alho com o sal e tempere a carne.
7
Acrescente os condimentos e misture. Coloque uma colher de sopa de óleo na panela e frite a carne até dourar. Coloque a cebola picada, o tomate e o pimentão. Refogue por alguns minutos e a coloque 1 copo de água. Deixe cozinhar até secar bem. Misture parte do requeijão, uma concha do molho abaixo e reserve.
8
Molho:
Bata os tomates no liquidificador e peneire.
9
Coloque 1 colher de sopa rasa de óleo e refogue o alho sem deixar dourar.
10
Junte a cebola e refogue até começar a desmanchar.
11
Acrescente os tomates peneirados e o açúcar.
12
Deixe no fogo até engrossar (na consistência de molho pronto).
13
Montagem:
Cubra o fundo do refratário com parte do molho.
14
Coloque duas camadas de panquecas, cobrindo o fundo do refratário.
15
Coloque um pouco de molho sobre as panquecas, acrescente parte da carne, presunto e molho.
16
Monte outra camada seguindo a ordem panqueca, molho, carne, presunto e molho. Em cima do presunto (da última camada) coloque a mussarela e cubra com molho. Leve ao micro-ondas por 8 minutos ou no forno até derreter o queijo.
17
Sirva quente com arroz branco e salada.