Ingredientes (20 porções)
Massa de Pão de Ló
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8 claras e gemas separadas
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1/2 xícara de leite quente com 1 colher de margarina derretida (é isso mesmo)
Recheio
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1 abacaxi cozido com açúcar, reservar a calda para molhar o bolo
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2 latas de leite (a mesma medida da lata de creme de leite)
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3 colheres de sopa bem cheia de maizena.
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata bem as claras e adicione as gemas uma a uma batendo bem.
- 2
Coloque o açúcar devidamente peneirado, aos poucos, batendo sempre.
- 3
Acrescente o trigo, também peneirado aos poucos.
- 4
Depois de acrescentar o trigo não bata muito, só incorpore o trigo à massa. Acrescente o leite, bata só para misturar e pare.
- 5
Peneire o fermento por cima da massa e mexa delicadamente.
- 6
Coloque a massa em uma forma untada e com papel manteiga, fica mais fácil retirar a massa depois.
- 7
Asse por aproximadamente 40 minutos em 180°, não abra o forno antes de 30 minutos, pois abaixa a massa.
- 8
Recheio:
Cozinhe o abacaxi picado com aguá e açúcar, conforme o gosto que quiser para molhar o bolo.
- 9
Esfrie e coloque a calda para resfriar na geladeira.
- 10
Faça um mingau com o leite, leite condensado, gema e maizena.
- 11
Deixe esfriar e coloque o creme de leite sem soro, mexa bem e reserve.
- 12
Montagem do bolo:
Corte a massa ao meio, molhe a massa com a calda de abacaxi, ponha o recheio e cubra com o abacaxi, coloque mais um pouco de recheio e cubra com a outra metade da massa.
- 13
Fure delicadamente a massa superior e molhe com um pouco da calda.
- 14
Merengue:
Cozinhe a água com 1 xícara de açúcar, até dar o ponto de calda.
- 15
Bata as clara em neve até ficar firme, adicione o açúcar, as gotas de limão, bata e então acrescente a calda, quente mesmo.
- 16
Bata mais um pouquinho.
- 17
Cubra o bolo e acrescente o coco ralado em cima do bolo e nos lados, leve à geladeira por umas 3 horas para gelar, fica ótimo, garanto.
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