Ingredientes (2 porções)
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6 tomates tipo pomodoro bem vermelhos e firmes
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2 dentes de alho ralados ou bem picados
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1 colher de sopa de alcaparras (10 unidades aproximadamente)
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Modo de preparo
- 1
Coloque o azeite em uma panela, deixe esquentar, frite o alho até ficar dourado.
- 2
Junte a cebola, 3 pitadas de sal, e as alcaparras.
- 3
Refogue por alguns minutos e desligue o fogo.
- 4
Ferva os tomates em uma panela com água, até que os mesmo comecem a estourar as cascas, não deixe passar desse ponto.
- 5
Jogue a água fora, esfrie os tomates em agua fria, corte a ponta de cima, com uma faca retire o miolo.
- 6
Com a mão tire as cascas, as sementes, separando somente a polpa.
- 7
Coloque tudo menos a polpa (casca, sementes, miolo e tampa) num liquidificador ou processador e bata até obter um suco, depois passe por uma peneira.
- 8
Volte para a panela com o refogado, coloque em fogo baixo e jogue as polpas do tomate e mexa bastante até ficar tudo bem misturado, acrescente o suco de tomate, sal a gosto (de 1 a 2 colher de café bem razas são suficientes), acrescente o Vinho do Porto e deixe em fogo baixo, sempre mexendo até que o molho engrosse.
- 9
Enquanto isso, cozinhe um Tagliatelle ou massa de sua preferência, escorra a massa e enquanto estiver quente (este é o pulo do gato), jogue queijo parmesão ralado, assim o molho irá grudar bem na massa.
