Ingredientes (8 porções)
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2 xícaras de feijão normal (rosinha/carioca)
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500 g carne seca/sol
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Alho poró picado em rodelas (como cebola) à vontade, quanto mais melhor
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4 cabeças de alho trituradas
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2 tabletes de caldo de galinha ou outro de sua preferência
Modo de preparo
- 1
Na noite anterior ao preparo, pique a carne em pedaços não muito grandes, cubos, mas com espessura de cerca de 1 dedo, coloque em um recipiente com água filtrada e leve para a geladeira, deixe de molho, e de tempos em tempos troque a água, para sair o sal.
- 2
Coloque o feijão de molho, na geladeira, em água filtrada pelo menos 6 horas antes do cozimento.
- 3
À medida em que a água for sumindo, coloque mais água.
- 4
Hora de preparar:
Escorra a água do feijão e o coloque uma panela de pressão (de 5 litros) com água, a medida da água será um pouco acima da metade da panela, e um tablete do caldo de galinha cozinhe por 20 minutos.
- 5
Enquanto isso, em outra panela, coloque azeite e o alho poró para dourar, acrescente o alho, deixe dourar mais um pouco, e coloque a calabresa fatiada, mexer sempre, até que a calabresa esteja bem frita.
- 6
A esta altura, o feijão já cozinhou, então coloque a carne e cozinhe por mais 20 minutos.
- 7
Passados os 20 minutos, abra a pabela de pressão e junte a calabresa e os temperos que estão separados, acrescente também o outro tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- 8
Esta pronto, é só servir.
- 9
Coloque farinha de mandioca temperada, daquelas que compramos pronta, na mesa, sua família vai gostar.
- 10
Outra opção é acrescentar, no momento que se acrescenta a calabresa no feijão, costelinha bem frita.
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