Name: Fava nordestina
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de fava (preferência rajada); 1 kg de charque de 1ª (sem gordura); 1 kg de linguiça calabresa; 3 cebolas (picadas); 3 tomates (picados); 1 maço coentro (picado); 6 dentes de alho; 1 caixa de extrato de tomate; 100 ml de azeite extra virgem; 3 tabletes de tempero pronto

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Por Daniel Rueda

Ingredientes (20 porções)

2 kg de fava (preferência rajada)
1 kg de charque de 1ª (sem gordura)
1 kg de linguiça calabresa
3 cebolas (picadas)
3 tomates (picados)
1 maço coentro (picado)
6 dentes de alho
1 caixa de extrato de tomate
100 ml de azeite extra virgem
3 tabletes de tempero pronto

Modo de preparo

Modo de preparo : 4h

1
Escalde a fava (troque a água após ferver por duas vezes), é importante para tirar o amargor do grão
2
Escalde o charque, já cortado em pedaços não muito pequenos (também por duas vezes, para tirar o sal).
3
Corte a linguiça calabresa em fatias finas.
4
Já na terceira fervura da fava, misture todos os ingredientes em um caldeirão, acrescente bastante água, e deixe ferver por pelo menos 3 horas, ou até a fava e o charque ficarem macios.
5
Sirva com arroz branco e farinha (opcional).