Ingredientes (12 porções)
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2 berinjelas grandes fatiada em lâminas finas
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1 queijo branco tipo minas fresco
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azeite (utilizei o azeite de alecrim da marca Borges)
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3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
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8 colheres (sopa) de molho de tomates pelados
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Modo de preparo
- 1
Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral.
- 2
Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em circulos (usei um copo).
- 3
Disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas.
- 4
Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite de alecrim.
- 5
Passe uma camada de requeijão sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia de berinjela.
- 6
Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. Repita este processo mais 3 vezes acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas. Em 6 tortinhas eu coloquei uma rodelinha de peito de peru defumado em cada camada (também cortado com o copo – cada fatia rende 2 rodelinhas).
- 7
Sobre cada tortinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (amassei os tomates junto com o suco e temperei com sal e pimenta-do-reino).
- 8
Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido.
- 9
Retire do forno, salpique salsa picada e sirva imediatamente.
