Ingredientes (8 porções)
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4 coxas com sobrecoxas picadas a passarinho
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1 caixinha de milho e ervilha
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Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
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Sal e pimenta-do-reino
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4 1/2 copinhos de arroz (a medida desse copinho da em média 1/2 xícara de chá)
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Água fervente suficiente para cobrir ultrapassando uns 2 cm
Modo de preparo
- 1
Numa panela grande, frite o bacon no próprio óleo que ele solta, junte a calabresa e deixe fritar bem.
- 2
Desligue o fogo, retire o bacon e a calabresa com a escumadeira, escorra bem e reserve.
- 3
Na mesma panela, frite os pedaços de frango no óleo que o bacon soltou. Deixe dourar bem, até ficar marronzinho.
- 4
Junte a cebola e o alho e deixe refogar bem. Junte o milho e ervilha, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, o caldo de frango e misture bem.
- 5
Coloque a pimenta-do-reino e acerte o sal. Junte o arroz, deixe fritar por uns 3 minutos.
- 6
Junte a água fervente, misture bem e deixe cozinhar coma panela semitampada. Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e tampe a panela por completo e deixe que seque bem.
- 7
Sirva quentinho regado com azeite de oliva e polvilhado com parmesão ralado, acompanhado de salada de alface e tomate.
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