Name: Cazuela de Mondongo (ensopado estilo uruguaio)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 250 g de grão de bico (deixar de molho na noite anterior); 4 folhas de louro; ½ xícara de azeite de oliva; 8 dentes de alho bem picados; 2 cebolas bem cortadas ou raladas; 2 pimentões vermelhos bem picados; 1 lata de tomates pelados com o suco; 2 tomates bem maduros picados; 3 linguiças calabresa cortadas em rodelas, sem pele; 100 g de bacon picados; 250 g de costelinha de porco defumada; 1 linguiça picante sem pele, cortada; 1 kg de mondongo previamente cozido e cortado em tiras de 1 por 2 cm.; 1 pimenta vermelha cortada; 1 colher de sopa de molho inglês; 2 cubos de Caldo Knorr de carne; 2 colheres de sopa de orégano

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Por BOLÍVAR LIZASO PINTOS

Ingredientes (6 porções)

250 g de grão de bico (deixar de molho na noite anterior)
4 folhas de louro
½ xícara de azeite de oliva
8 dentes de alho bem picados
2 cebolas bem cortadas ou raladas
2 pimentões vermelhos bem picados
1 lata de tomates pelados com o suco
2 tomates bem maduros picados
3 linguiças calabresa cortadas em rodelas, sem pele
100 g de bacon picados
250 g de costelinha de porco defumada
1 linguiça picante sem pele, cortada
1 kg de mondongo previamente cozido e cortado em tiras de 1 por 2 cm.
1 pimenta vermelha cortada
1 colher de sopa de molho inglês
2 cubos de Caldo Knorr de carne
2 colheres de sopa de orégano

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Ferver o grão de bico, junto com o louro até que fique tenro e separar.
2
Numa panela grande ferver o mondongo.
3
Dourar no azeite, a cebola , os pimentões, o bacon, as lingüiças e a costelinha cortada, após colocar os tomates com o suco.
4
Agregar logo o grão de bico e parte da água da cocção (reservar o resto), o orégano, o molho inglês, a pimenta, o caldo Knorr e o mondongo cozido.
5
Deixar cozinhar com a panela tampada durante 60 minutos, agregando o caldo de cocção reservado se for necessário, tem que ficar molhado.