Ingredientes (200 porções)
Massa
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7 colheres de sopa de margarina com sal (60 % de lipídios)
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900 g de farinha de trigo especial peneirada
Recheio
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2 latas de leite (mesma medida do leite condensado)
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1/2 kg de ameixa preta seca sem caroço picada
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo.
- 2
Após a levantar fervura, coloque o caldo de galinha, o sal e a margarina, mexendo em seguida para que dissolvam.
- 3
Ao levantar a fervura novamente, acrescente a farinha de trigo, misturando bem até desgrudar da panela.
- 4
Retire do fogo e coloque rapidamente em vasilhame (forma) plástico.
- 5
Esfriar a massa sovando-a de vez em quando, com uma colher de pau.
- 6
Recheio:
Coloque numa panela, o leite condensado, o leite, a margarina, o sal e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
- 7
Acrescente a ameixa, mexendo durante mais ou menos 10 minutos até que desgrude da panela.
- 8
Misture o creme de leite e em seguida desligue o fogo.
- 9
O recheio deverá ficar firme e pastoso, para que derreta, quando o salgado for frito.
- 10
Depois de modelados e empanados os risoles, fritá-los em óleo quente.
- 11
Passe-os no açúcar e canela e sirva-se.
