Ingredientes (7 porções)
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1 e 1/2 kg de peça de lagarto
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500 g de mussarela em fatias grossas
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1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
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5 colheres (sopa) de água para dissolver o amido de milho
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Água (o suficiente) para cozinhar a carne
Modo de preparo
- 1
Retire a gordura do largato e tempere-o om sal e pimenta.
- 2
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, frite o bacon.
- 4
Volte a carne para a panela, adicione o vinho, a cebola, o salsão, o vinagre, o alho, o louro, o caldo de carne e o sal.
- 5
Cubra com água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, após iniciar a pressão.
- 6
Desligue o fogo e retire a pressão e abra a panela.
- 7
Fatie o largato, sem chegar ao final das fatias, deixando a peça inteira.
- 8
Coloque em um refratário e distribua as fatias de mussarela entre as fatias de carne.
- 9
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 10 minutos.
- 10
Coe o molho que se formou na panela e leve ao fogo médio com mostarda.
- 11
Acerte o tempero e adicione o creme de leite e o amido de milho dissolvido na água.
- 12
Sirva o largato regado com o molho.
