Name: Bolo de mandioca
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1/2 kg de mandioca descascado e limpo; 6 ovos inteiros; 2 3/4 xícara de chá de açúcar; 100 g de coco ralado; 150 ml de leite de coco; 3 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo ralado; 1 pitada de sal; 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; Manteiga e farinha de trigo para untar

Ingredientes (20 porções)

1/2 kg de mandioca descascado e limpo
6 ovos inteiros
2 3/4 xícara de chá de açúcar
100 g de coco ralado
150 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Descasque a mandioca.
2
Lave sob água corrente e rale no ralo grosso.
3
Untar uma assadeira retangular (mais ou menos 25 x 15 cm). Espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.
4
Reserve.
5
Ligue o forno em temperatura média (180º graus).
6
Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar.
7
Junte os ovos, a manteiga, a mandioca ralada, o queijo, o coco ralado e o leite de coco.
8
Bata os ingredientes muito bem.
9
Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido.
10
Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar.
11
Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte.