Bacalhau com Grão de Bico

Na véspera coloque o bacalhau e o grão de bico de molho, troque a água do bacalhau 3 ou 4 vezes.

No dia do preparo: cozinhe o grão de bico na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão, desligue o fogo e certifique-se que o grão de bico está cozido, porém firme. Reserve.

Ferva rapidamente o bacalhau na água e experimente para checar se o mesmo está totalmente dessalgado.

Se o sal ainda persisitir, ferva-o novamente, desta vez no leite, por cerca de 5 minutos.

Coloque-o em uma vasilha e deixe esfriar.

Depois de frio, desfie o bacalhau em lascas grandes e carnudas.

Em um pirex redondo e fundo, intercale camadas de grão de bico, as lascas de bacalhau, cebola cortada em fatias finas, azeitonas e o cheiro verde picado.

Quando todos os ingredientes terminarem, despeje o azeite, tomando cuidado para que todas as partes fiquem embebidas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco.