Ingredientes (6 porções)
Calda
-
-
2 ou 3 copos americanos de água
Pudim
-
-
A mesma medida da lata, só que de leite de vaca
-
Modo de preparo
- 1
Faça primeiro a calda.
- 2
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio, até o açúcar derreter.
- 3
Este processo demora um pouco, mexa com a ajuda de uma colher de pau, de modo que o açúcar fique em tom de caramelo e não preto.
- 4
Açúcar derretido, acresça os dois copos de água aos poucos - reserve o 3º a princípio.
- 5
O açúcar ficará grudado, mexa com a colher de pau dissolva e deixe ferver por cerca de aproximadamente 30 minutos.
- 6
Quando notar que a calda está engrossando, pingue um pouco da calda no copo com água que ficou reservado, para ver o ponto.
- 7
A calda deve ficar mole, não endurecida. A água esfria o seu caramelo de modo a mostrar rapidamente como a calda do seu pudim ficará depois de gelado, pense nisso antes de desligar o fogo.
- 8
Se perder o ponto, e a calda ficar dura demais, só colocar mais água e deixar ferver por uns instantes.
- 9
Caramelize a forma e deixe esfriar.
- 10
Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- 11
Vire na forma caramelizada,
- 12
Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho maria por aproximadamente 45 minutos;
- 13
Para verificar se o pudim está pronto, espete um palito, se ele sair sujo deixe assando mais um pouco.
- 14
Deixe esfriando, até que toque o fundo da forma e não sinta calor, fora da geladeira e desenforme em um refratário.
- 15
Leve para gelar, por mais ou menos 1 hora e sirva.
Veja também…
Informações adicionais
Duas dicas: Levar o pudim para assar já em forno alto e pré-aquecido (bem quente mesmo). Usar a água do banhomaria também já quente, pois assim o pudim demorará menos para assar, gastando menos gás.
