Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Retirar o sal do bacalhau 48 horas antes da confecção do prato.
- 2
Para tal, colocá-lo em imersão em água bem gelada.
- 3
Trocar a água de 2 a 4 vezes ao dia.
- 4
Ferver água numa panela e desligar o fogo.
- 5
Colocar então o bacalháu nesta água por 5 minutos.
- 6
Reservar esta água de fervura para o cozimento das batatas.
- 7
Colocá-lo então sobre uma tábua e cuidadosamente retirar sua pele e espinhas.
- 8
Cuidar para não desmanchá-lo.
- 9
Separá-lo por lascas médias (aproximadamente 10X3 cm) – reservar.
- 10
Enquanto isto untar com manteiga/margarina o fundo de um tabuleiro.
- 11
Ligar o forno no máximo para pré-aquecê-lo.
- 12
Cozinhar as batatas na água do bacalháu.
- 13
Quando prontas cortá-las em pedaços de aproximadamente 4x4 cm.
- 14
Cortar a cebola em rodelas.
- 15
Numa panela grande refogar a cebola com azeite.
- 16
Quando dourar, colocar as batatas, por mais azeite e acertar o sal.
- 17
Misturar e após alguns minutos colocar também o bacalhau.
- 18
Cozinhar por 5 minutos.
- 19
Cuidar para não desmanchá-lo.
- 20
Armar o tabuleiro em camadas: primeiro as batatas com a cebola, por as folhinhas de hortelã e depois as lascas do bacalhau, por cima, algumas folhinhas de cebolinha, colocar devagar o vinho.
- 21
Levar então ao forno em temperatura média por 10 minutos.
- 22
Distribuir os tomates cortados, os ovos cozidos e as azeitonas.
- 23
Retirar após o tempo determinado, colocar mais azeite e servir.
