Ingredientes (4 porções)
Frango
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2 latas de tomate pelado cortado em cubos
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2 colheres (café) de colorau
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Risoto
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2 litros de caldo de galinha caipira
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1 punhado de couve fatiada bem fina frita em óleo
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Modo de preparo
- 1
Frango caipira:
Retire os miúdos, pique-os finamente e reserve.
- 2
Separe o peito, as coxas e as sobrecoxas do frango.
- 3
Prepare o caldo com o restante do frango.
- 4
Frite o alho, a cebola e o que foi separado da ave. Adicione o louro, o tomate e as outras ervas picadas.
- 5
Deixe cozinhar por alguns minutos, adicione 1 copo de água, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- 6
Retire a gordura e os ossos do frango, despedace de forma grosseira e volte a ave ao molho na panela para tomar sabor. Adicione metade do colorau.
- 7
Coloque o restante do colorau no caldo da galinha.
- 8
Risoto:
Em uma panela, sue a cebola no azeite, adicione os miúdos picados.
- 9
Acrescente o arroz e toste-o um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar.
- 10
Continue o cozimento, acrescente aos poucos o caldo da galinha, sempre mexendo.
- 11
Na metade do cozimento, adicione o frango junto com o molho, que não deve conter muito líquido.
- 12
Deixe secar, tomando cuidado com o ponto do arroz (al dente). Finalize com a manteiga e o queijo, normalmente. Decore com a couve frita.
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