4h
Ingredientes (12 porções)
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1 peru médio
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4/5 copo de wisky
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3 copos suco de laranja pera (ácida)
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1 maçã ácida picada (verde)
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3 colheres sopa de mel (se Karo, melhor) ou 2 de açúcar mascavo (rasas)
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1 colher café rasa de pimenta-do-reino
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1 colher café rasa de nozmoscada
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2 colheres de chá rasas de alecrim (reserve 1 para polvilhar sobre a ave com o sal grosso)
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Sal refinado a gosto (modere)
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1 colher de sopa rasa de sal grosso para polvilhar por cima da pele da ave
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150 g de manteiga (se sem sal, melhor, senão diminua o sal da receita)
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150 g de azeitonas pretas moúdas e inteiras
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100 g damascos picados
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Limpe e lave bem o peru e faça furos por toda a sua extensão com o auxílio da ponta de uma faca fina ou haste.
- 2
Junte todos os ingredientes acima descritos e envolva toda a ave com ele.
- 3
Envolva em papel alumínio e deixe descansar por no mínimo umas 15 horas (de um dia para o outro estará bom).
- 4
A seguir leve ao forno coberto com o papel alumínio, descobrindo apenas para regar com o molho (vinha d'alho) até que fique macia a carne(espete com um garfo grande ou use a ponta de uma faca).
- 5
Retire então o papel e salpique, distribuindo bem, o sal grosso com o alecrim até que a ave tome uma cor dourada.
- 6
Sirva com arroz, farofa e uma boa e apresentável salada festiva.
