Ingredientes (10 porções)
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Sal e pimenta-do-reino
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Molho
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1 tablete de carno de carne
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1 xícara (chá) de vinho Madeira
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Modo de preparo
- 1
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho.
- 2
Deixe na geladeira de um dia para o outro, em vasilha tampada.
- 3
Vire a carne algumas vezes para tomar gosto por igual.
- 4
No dia seguinte, abra o lombo de um lado, formando uma espécie de bolsa.
- 5
Besunte com manteiga e depois com a mostarda.
- 6
Frite as tiras de bacon em uma frigideira, sem usar óleo, até ficar levemente dourado.
- 7
Recheie o lombo com o bacon, a ameia preta e as fatias de maçã. Amarre-o com barbante em vários pontos.
- 8
Enrole o lombo em papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos. Se depois desse tempo o lombo estiver macio, retire o papel e deixe a carne dourar.
- 9
Para fazer o molho, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar.
- 10
Acrescente o amido e o caldo de carne dissolvidos em água quente, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite.
- 11
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não ferver.
- 12
Fatie o lombo, regue com o molho e sirva a seguir.
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