Rolinhos de Verão

Misture a farinha de trigo com os ovos e vá adicionando o leite aos poucos. Acrescente também o sal e misture tudo muito bem tornando a massa bem homogênea.

Reserve enquanto prepara a frigideira para fritar a massa.

Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente (com 20 cm de diâmetro) e unte com margarina ou manteiga (pouca margarina ou manteiga), assim que estiver quente.

Em seguida coloque 2 1/2 colheres (sopa) da massa e gire a frigideira para que a massa fique espalhada por igual.

Deixe no fogo até dourar (de acordo com seu gosto) e então vire a massa.

Mantenha no fogo e aguarde até dourar (de acordo com seu gosto).

Repita o processo fazendo várias fritadas até o final da massa. Reserve todas para serem recheadas.

Numa vasinha grande (pode ser uma bacia de porcelana ou plástico) coloque o pedaço de ricota e com um garfo "raspe" a ricota transformando o pedaço em pequenos pedacinhos "raspados", deixando-a totalmente triturada.

Corte os tomates (sem sementes), a cebola, o presunto, a cebolinha em pequenos pedaços.

Junte os tomates, a cebola, cebolinha e o presunto à ricota triturada (raspada) aos poucos com o objetivo de misturar bem todos os ingredientes.

Acrescente azeite de oliva, e continue misturando, se precisar acrescente um pouco de sal para acertar ao seu paladar.

Pegue cada uma das massas e coloque o recheio bem no meio de cada uma e "embrulhe", deixando um dos lados abertos.

Ficará parecido com uma panqueca, porém, feche um dos lados com o um pacote de presente (este lado ficará para baixo no recipiente para servir).

Acrescente um galho de salsinha na parte aberta do rolinho (para decorar), e coloque num recipiente para servir de forma que os rolinhos fiquem de pé.