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Salada verão dos trópicos

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 250g de macarrão gravatinha cozido al dente
  • 1 lata de creme de leite sem soro ou 2 caixinhas tetrapack
  • 1/2 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 lata de ervilha verde escorrida
  • 100g de champignons fatiados
  • 100g de azeitonas verdes
  • 100g de azeitonas pretas
  • 100g de uva passa branca
  • 100g de queijo parmesão, curado, minas ou prato em quadrados pequenos
  • 50g de uva passa escura sem semente
  • 150g de presunto ou blanquet em tiras curtas
  • 1 cenoura média ralada (na parte grossa do ralador)
  • 1 cebola branca pequena batidinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 coher de café de mostarda (se de Dijon, melhor)
  • 1/2 xícara de pimentão amarelo picado em tiras finas curtas
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado em tiras finas curtas
  • 1/2 xícara de pimentão verde cortado em tiras curtas finas (se quiser pode diminuir a quantidade de pimentão verde por este ter o sabor mais acentuado)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva (se extra virgem, melhor)
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde fina picada
  • 1 pêra média picada em cubos pequenos (a Danjour é mais saborosa)

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o macarrão gravatinha al dente em bastante água fervente com 1 colher de sopa de sal, escorra e reserve, deixando esfriar.
  2. Misture o creme de leite com o sal, o azeite, a mostarda, a pimenta do reino, as azeitonas, as passas, o champignon, o queijo e a cebola picada.
  3. Junte a seguir o milho, a ervilha, os pimentões, a pêra e o tempero verde já picados. Leve à geladeira até que fique bem fria. No momento de servir incorpore 100g de batata palha fina.
  4. Não esqueça de corrigir o sal.
  5. Enfeite com flores feitas com a casca do tomate, galhinhos de salsa, algumas passas e um pouco de batata palha - ou como queira.

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