Pão-de-ló com camarão

Limpe os camarões e tempere com gotinhas de limão, sal e pimenta.

Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e o suco de tomate.

Coe em seguida.

Doure no azeite a cebola batidinha, junte os camarões, refogue um pouco, cubra com o molho de tomate, junte um amarrado de coentro e o louro.

Prove os temperos e deixe ferver por uns 7 minutos.

Feito isso, separe os camarões e deixe o molho engrossar um pouco mais, passe por uma peneira fina e deixe esfriar.

Leve a manteiga ao fogo e, assim que esquentar, junte o camarão e o presunto moídos, o queijo amassado e boa porção de salsa picadinha (apimente a gosto). Mexa sempre até o queijo derreter e formar um creme ligado.

Prove os temperos, retire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma de cada vez, sempre batendo, adicione o açúcar aos poucos, por último o fermento e a farinha peneirados juntos.

Deite em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Asse em forno quente.

Estando assado o pão de ló, desenforme sobre um pano molhado e torcido, umedeça com um pouco de molho de camarão e espalhe por cima o recheio. Enrole no sentido de comprimento, como um rocambole comum. Depois de frio, coloque em um prato e cubra totalmente com o molho consistente de maionese. Enfeite a gosto e conserve na geladeira até o momento de servir.